極上三ツ星かんぱちとは

The best amberjack

一、圧倒的な味と香り

天然モノのような爽やかな香りに加え、甘みや旨味が一般的なかんぱち（文科省基準）に比べ数倍から数十倍あります。
二、漁場の良さ

漁場は、天然のプランクトンを運ぶ黒潮が絶えない錦江湾。暖海域を好むかんぱちの養殖に最適な環境で育てています。
三、エサと手間ひま

栄養バランスに優れたみずみずしい生餌ベースのエサを使用しており、従来の固形飼料（EP）に比べ3倍の手間をかけています。

三ツ星のおいしさ

Deliciousness

甘みと旨味、ここに極まる

通常の3倍の手間ひまをかけ育てることで、一般的なかんぱちの数倍から十数倍の甘みと旨味を持つ極上のかんぱちとなります。

その味わい深さが認められ、国内のミシュラン三ツ星のレストランなどでお取り扱いいただいています。

調理例

Cooking example

商品一覧

Product lineup

ラウンド（丸一匹）

Round

水揚げされた「三ツ星かんぱち」を丸ごとお届け。お刺身はもちろん、かぶとの煮つけや焼き・揚げなど、三ツ星の魅力を余すことなくご堪能いただけます。料理店や大宴会に。
フィーレ（三枚おろし）

Filet

頭と内臓を取り除き、三枚におろした状態。手軽にお刺身にすることができ、カマもついているので、塩焼きや煮つけにも最適です。真空包装されています。
ロイン（柵）

Loin

骨・皮をすべて取り除き、いわゆる「柵」にした状態。脂乗りの強い腹側と、新鮮なかんぱちならではの血合の旨味が楽しめる背側に分かれており、使い勝手がよいです。
熟成の刺身「かんぱち」（三ツ星かんぱち使用）

Aged Sashimi 「Kanpachi」

鹿児島の食の新しい魅力を探求するフードブランド「ROOTS FOOD」による商品。独自技術で魚を熟成させる「鹿児島で生まれた熟成の刺身シリーズ」の、三ツ星かんぱちバージョンです。とろけるような旨味を、ご自宅でどうぞ。
料亭監修！三ツ星かんぱち贈答用セット

Gift Set

三ツ星かんぱちの「刺身」、「若狭スモーク」、「オリーブオイルレモン風味」、「鹿児島西京焼き」、「丼用漬け」、「時雨煮」、「黒山椒煮」の7種類が入った、ギフトセットです。